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Siervas Fieles
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El equipo de Siervas Fieles

Mole de plátano

En estas fechas una de las recetas más populares y fáciles de realizar es la del mole de plátano, esta receta considerada ya patrimonio cultural de la nación, es encontrada en todos los rincones de la nación y poder degustarla es un placer chapín.

Ingredientes:

  • 4 plátanos maduros cortados en tajadas sesgadas
  • 6 tomates grandes y maduros
  • 1 chile pasa
  • 1 chile guaque
  • 1 raja de canela
  • 2 onzas de pepitoria
  • 2 onzas de ajonjolí
  • ¼ de taza de azúcar
  • 2 tazas de agua
  • ½ libra de chocolate para hervir
  • 2 onzas de mantequilla
  • 2 cucharadas de ajonjolí dorado para decorar
  • 1 pan francés

Procedimiento:

  1. Lave y desinfecte los vegetales y los plátanos
  2. Ase los tomates, pan y chiles pasa y guaque
  3. Dore la pepitoria y ajonjolí por separado
  4. Corte los plátanos en porciones sesgadas y delgadas
  5. Fría los plátanos con suficiente aceite y reserve
  6. Licúe el tomate, pan, chiles pasa y guaque junto con la pepitoria y ajonjolí con la ½ taza de agua
  7. Cuele en un colador de cedazo la preparación
  8. Lleve a fuego y deje hervir, cuando esta preparación hierva, agregue el chocolate, azúcar, y la mantequilla
  9. Deje que el chocolate se disuelva
  10. Agregue los plátanos y la raja de canela, por unos 5 a 10 minutos
  11. Decore con el ajonjolí previamente dorado

 


Luis Fernando Ruano
Gastronomía Guatemalteca

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